Emirates verzeichnet 40 Prozent mehr vegane Mahlzeiten

Veganuary, die einmonatige Initiative zur Förderung veganer Ernährung im Januar, erfreut sich seit zehn Jahren weltweit stetig wachsender Beliebtheit. Emirates verzeichnete im Jahr 2023 einen Anstieg der Nachfrage nach pflanzlichen Gerichten bei ihren Passagieren um vierzig Prozent.

Die größte internationale Fluggesellschaft der Welt serviert seit den 1990er Jahren vegane Mahlzeiten und hat insgesamt mehr als 300 vegane Gerichte im wechselnden Angebot. In den kommenden Monaten wird Emirates eine Reihe neuer veganer Gerichte auf ihren Flügen und in ihren Flughafen-Lounges einführen.

Im Jahr 2023 servierte Emirates über 450.000 vegane Mahlzeiten an Bord, eine deutliche Steigerung gegenüber 280.000 veganen Speisen im Vorjahr. Die Nachfrage nach veganen Gerichten ist 2023 im Vergleich zum Vorjahr um vierzig Prozent gestiegen, entsprechend dem Passagieraufkommen. In einigen Regionen übertraf der Konsum das Passagierwachstum, darunter Afrika mit einem Plus von vier Prozent, Südostasien mit einem Plus von fünf Prozent sowie der Nahe und Mittlere Osten mit einem deutlichen Plus von 34 Prozent. Vor allem auf Flügen nach China, Japan und auf die Philippinen wurde deutlich mehr veganes Essen nachgefragt. Der größte Zuwachs an veganem Essen an Bord war in der Economy Class zu verzeichnen.

Vegane Küche in jeder Klasse bei Emirates

In der Economy Class können Passagiere zwischen Gerichten wie Kichererbsen-Pfannkuchen gefüllt mit Karotten, Paprika, Champignons und Tomaten-Concasse, Kürbis-Frittata, Tofu-Tikka-Masala oder einem herzhaften Kichererbsen-Kohl-Eintopf mit Petersilien-Pilaw-Reis und Babyspinat wählen. Zu den veganen Desserts zählen Kokos-Mousse mit Mango-Kompott, saftiger Bananenkuchen mit Schokostreuseln oder Schokopudding mit Kakaoboden.

In der Premium Economy Class stehen Menüs wie Jackfrucht-Curry mit Basmati-Reis oder ein herzhaftes Kürbis-Esskastanien-Ragout auf der Speisekarte, gefolgt von einem Schokoladen-Tofu-Käsekuchen oder einem süßen Himbeerparfait mit Orangenkompott.

In der Business Class werden kreative Gerichte wie gebratener Blumenkohl mit Urkorn, Liebstöckel-Pesto mit karamellisierter Birne oder asiatisches Tofu-Shitake-Ragout mit Glasnudeln serviert. Wer dann noch Platz für ein Dessert hat, kann sich für einen tropischen Kokos-Ananas-Kuchen oder einen Schokoladen-Käsekuchen mit Zartbitterschokolade und Erdbeerkompott entscheiden.

First-Class-Passagiere werden mit gehobener veganer Küche verwöhnt, darunter cremiger Polenta-Kuchen mit Thymian-Champignon-Ragout und sautiertem Spinat, serviert mit reichhaltigem Wurzelgemüse-Jus. Zu den aromatischen Gerichten gehört Auberginen-Curry mit gebratenem Reis und Kurkuma-Kartoffeln, verfeinert mit einem Kokos-Minz-Chutney. Die Desserts zeichnen sich durch raffinierte Kontraste aus, wie die fein-herbe Rhabarber-Erdbeer-Charlotte, die Chantilly-Creme mit Himbeerplätzchen oder der warme Schokoladenkuchen mit gesalzener Karamellsauce und geschlagener Cashewcreme.

Im Laufe des Jahres wird Emirates eine Auswahl neuer veganer Hauptgerichte und Snacks wie Fruchtmuffins und vegane Pizza sowie eine Reihe köstlicher Desserts wie Schokoladen-Pekannuss-Torte, Pistazien-Himbeer-Torte und Himbeer-Tonka-Torte in die Speisekarte aufnehmen. Vegane Optionen können an Bord vorbestellt und direkt in der First Class sowie in den Emirates Lounges bestellt werden. Passagiere können auf allen Emirates-Flügen und in allen Reiseklassen bis 24 Stunden vor Abflug vegane Mahlzeiten bestellen. 

Beste vegane Zutaten aus der ganzen Welt

Emirates setzt weiterhin auf eine gehobene Bordküche mit hochwertigen Produkten aus aller Welt. Dazu gehören pflanzliche Proteine von Beyond Meat aus Kalifornien, Sojaproteine von Arlene aus Singapur und den Vereinigten Arabischen Emiraten, gepresster Tofu von Qian Ye aus Japan, vegane Bio-Bitterschokolade von Linnolat aus Frankreich, vegane Margarine von MeisterMarken aus Deutschland, vegane Currypaste von Pantai aus Thailand und Mandelmilch von Koita aus Italien. Emirates verwendet auch frischen, lokal angebauten Grünkohl und Salat von Bustanica in Dubai, der weltweit größten vertikalen Hydrokultur-Farm und einem Joint Venture von Emirates Flight Catering. Die Produkte von Bustanica werden ohne Pestizide, Herbizide oder andere Chemikalien angebaut, und die Passagiere der First und Business Class können bei einigen Gerichten frisches Blattgemüse wie Blattsalate, Rucola, gemischte Salate und Spinat genießen.

Die Geschichte der veganen Küche und Emirates

Emirates bietet seit den 1990er Jahren vegane Mahlzeiten an. Ursprünglich beschränkte sich die Nachfrage nach veganem Essen auf bestimmte Strecken wie nach Addis Abeba, wo Anhängerrinnen und Anhänger des äthiopisch-orthodoxen Glaubens zu bestimmten Jahreszeiten ausschließlich vegane Mahlzeiten zu sich nehmen, oder auf Regionen, in denen mehrere Religionen eine pflanzliche Ernährung praktizieren. In den letzten Jahren haben vegane Gerichte auch auf Strecken nach Europa, in die USA, nach Australien und Großbritannien an Beliebtheit gewonnen.